Receta De Galletas Con Chispas De Chocolate Finas Y Crujientes Estilo Tate’s

Pero una galleta fina y ultra masticable con la parte superior arrugada y los bordes crujientes…



La mejor manera de congelar esta masa para galletas es forrar una bandeja para hornear grande con pergamino y luego colocar rondas de masa para galletas encima. Coloque el molde en el congelador y enfríe hasta que las bolas de masa para galletas estén sólidas. El tiempo de horneado puede variar un poco si el horno funciona a temperatura alta o baja. ¡Luego enfríe sobre rejillas durante al menos 30 minutos antes de servir! El segundo paso para limitar el desarrollo del gluten se reduce a la técnica. En una galleta con chispas de chocolate tradicional, la grasa y el azúcar se airean con el método de batir, y al final se agrega el huevo y la harina. Volviendo al polvo de hornear, tiene bicarbonato de sodio (bicarbonato de sodio) y una base ácida débil de crémor tártaro o fosfato monocálcico.

Más Inspiración Para Hornear

Divida la masa en porciones de aproximadamente una cucharada, trabajando para asegurarse de que cada cucharada esté nivelada y plana, y colóquela en un molde de media hoja forrado con papel pergamino. Para ello, debemos limitar la formación de gluten en la masa. El gluten es lo que le da estructura a las galletas y lo que les da a los estilos más suaves su agradable masticación. Pero una vez que una galleta se seca en el horno, esa masticabilidad y estructura pueden parecer francamente combativas. Entonces, descubrí que si hago bolitas con la masa para galletas y luego las congelo o las refrigero durante unos 15 minutos, quedan mucho mejor. Presione cada bola hacia abajo con el vaso para formar un disco uniforme. Esta es una masa seca, no hay nada masticable pegajoso aquí, pero está lo suficientemente húmeda como para hacer pequeñas galletas planas perfectas.

• Aunque hago todo lo posible para brindar información nutricional precisa, estas cifras deben considerarse únicamente estimaciones.
• Presione cada bola hacia abajo con el vaso para formar un disco uniforme.
• Para ello, debemos limitar la formación de gluten en la masa.
• Si está buscando una galleta con chispas de chocolate espesa y masticable, consulte mi Receta de galleta con chispas de chocolate espesa y masticable, que es una de mis recetas de galletas más populares.
• Es un enfoque que se usa más comúnmente en recetas relativamente bajas en azúcar para mantener cosas como galletas, muffins y bollos tiernos y livianos.
• Solo asegúrese de agregar uno o dos minutos al tiempo de horneado.

No es sólo la forma más rápida, sino también la mejor. Comience pulsando todos los ingredientes secos hasta que estén bien combinados; luego agrega la mantequilla fría y continúa pulsando para formar una mezcla seca y en polvo.

Galletas Con Chispas De Chocolate Extra Crujientes

Los dos reaccionan y crean gas cuando están mojados. Antes del desarrollo del polvo para hornear en 1843, la levadura se usaba para aumentar el volumen y aligerar los productos horneados. El polvo para hornear requiere menos tiempo que la levadura, por lo que esto revolucionó el mundo de la repostería. Entonces, en el pasado, antes de que existiera el bicarbonato de sodio o el polvo para hornear, existía la levadura para darle altura a sus productos horneados. Puedes ver esto en mi pastel francés Savarin, que es un pastel con levadura empapado en un delicioso almíbar.

• Este sitio web está escrito y producido únicamente con fines informativos.
• No solo capturan la sensación de imitación adecuada, sino que su forma concisa evita que el chocolate se derrita en la masa, preservando su sabor y textura distintivos.
• Normalmente, me gusta mucho el chocolate picado, pero en esta receta los bocados comerciales realmente funcionan mejor.
• ¡Luego enfríe sobre rejillas durante al menos 30 minutos antes de servir!

Verá que en esta receta agregué 1/4 de cucharadita adicional de bicarbonato de sodio, ya que la mayoría de las recetas de galletas con chispas de chocolate requieren solo 1 cucharadita. Lo que esto hace es inflar un poco más la galleta al hornear, pero cuando se sacan del horno vuelven a asentarse. Prepárate para una experiencia deliciosa, ya que cada bocado de esta galleta ofrece una gran cantidad de chispas de chocolate, perfectamente complementadas con una textura hojaldrada y crujiente que sin duda complacerá tu paladar. Pero tenga la seguridad de que si utiliza un polvo de hornear de doble acción, el segundo aumento se produce nuevamente cuando se calienta la mezcla. Entonces, debido a que tiene dos reacciones, no es demasiado importante que metas los productos horneados en el horno inmediatamente después de mezclar los ingredientes. Decidí agregar polvo de hornear a mi receta porque leí que ralentizará el proceso de extensión. A diferencia del polvo de hornear, no contiene ácido de crémor tártaro.

Cuéntame Sobre Estas Crujientes Galletas Con Chispas De Chocolate

Mezcle a velocidad baja hasta que esté combinado, luego agregue 1-3/4 tazas de chispas de chocolate. Utilice una mezcla de chispas de chocolate y nueces picadas si lo prefiere (hasta 2 tazas en total). Si está buscando una galleta con chispas de chocolate espesa y masticable, consulte mi Receta de galleta con chispas de chocolate espesa y masticable, que es una de mis recetas de galletas más populares.



Y después de algunos ajustes, siento que perfeccioné la textura de galleta masticable definitiva. Bienvenido a Crazy for Crust, donde comparto recetas que a veces son locas, a menudo con corteza y siempre servidas con un trozo de vida. Este sitio web está escrito y producido únicamente con fines informativos. No soy un nutricionista certificado y los datos nutricionales de este sitio no han sido evaluados ni aprobados por un nutricionista ni por la Administración de Alimentos y Medicamentos. La información nutricional se ofrece como cortesía y no debe interpretarse como una garantía.

M Al Horno Suave

Con la batidora de mano podía controlar dónde mezclaba; Al final, todos los ingredientes se mezclaron de manera uniforme y completa. Si lo desea, presione mini chips en la parte superior de la masa para galletas antes de hornear. Lo mejor de esta receta de galletas es que, dado que no estás tratando de conservar esa textura suave recién salida del horno, puedes salirte con la tuya unos días más si la guardas herméticamente a temperatura ambiente.


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