A Temperatura Interna Correta Para Carne De Porco Cozida

Cada temperatura é recomendada com base no que foi determinado como a temperatura mínima que cada carne precisa atingir para ser segura para consumo. Carnes musculares cozidas (porco) podem ficar rosadas mesmo quando a carne atinge uma temperatura interna segura. Se a carne de porco fresca atingiu 145 ℉ (63 ℃), mesmo que ainda esteja um pouco rosada, deve ser segura.



Alguns graus fora da temperatura final de cozimento da carne de porco podem aumentar o risco de intoxicação alimentar e infecções parasitárias. Cozinhar pratos de carne de porco na temperatura interna correta faz parte da responsabilidade do manipulador de alimentos. A tarefa ajuda a proteger os clientes de possíveis doenças de origem alimentar, como a triquinose da carne suína.

Como Verificar A Temperatura Interna Da Carne De Porco

Essa temperatura interna muito elevada é recomendada para cortes de carne suína com tecidos conjuntivos muito elevados, como paletas. Para manter a segurança, os cortes de porco devem ser cozinhados a uma temperatura interna de 145°F (63°C). Use um termômetro preciso e devidamente calibrado para medir a temperatura da carne de porco. Como gerente de segurança alimentar, você pode ajudar a prevenir essas consequências garantindo que os funcionários cozinhem consistentemente a carne de porco na temperatura interna correta.



Como o objetivo é maciez, você precisará cozinhar esses cortes além de uma temperatura interna de 145°F. Você precisará estender o tempo de cozimento em 50% ou mais e usar um termômetro de carne para verificar se a temperatura interna atingiu 145 ℉ (63 ℃). Coletamos as informações essenciais sobre os cortes suínos mais comuns e as apresentamos em tabelas de segurança alimentar fáceis de usar. Ajude seus funcionários a lembrar as temperaturas corretas de cozimento e os tempos aproximados de cozimento para cada tipo de corte de porco. A uma temperatura da barriga de porco de 74°C (165°F), a carne pode ser consumida com segurança, sem o risco de causar doenças de origem alimentar, ao mesmo tempo que permanece suculenta. O tempo médio de cozimento de cada quilo de barriga de porco é estimado em cerca de 100 minutos. Como o lombo é uma carne magra e não vem com osso, deve ser cozido com cuidado para evitar que cozinhe demais.

Gráfico De Temperatura De Carne De Porco Fresca

A cor rosa pode ser devida a ingredientes adicionados (por exemplo, marinadas) ou ao método de cozimento. Assado descoberto em forno a 350°F, levará cerca de 20 a 27 minutos para atingir a temperatura interna de 145°F.

• Portanto, ajudando você a evitar o risco de intoxicação alimentar ou outras doenças de origem alimentar.
• Se você estiver grelhando lombo ou costeletas de porco, uma temperatura interna de 63°C (145°F) é suficiente para cozinhar o prato com segurança.
• A temperatura interna segura de cozimento da carne de porco para cortes frescos é de 145° F.
• A atual temperatura mínima da carne de porco é estabelecida para matar eficazmente as bactérias patogénicas, mantendo ao mesmo tempo as qualidades desejáveis ​​da carne de porco mal passada.

Semelhante a outros métodos de cozimento, as costeletas de porco cozidas em uma frigideira devem atingir uma temperatura interna de 145°F (63°C). Para fazer isso, a fritadeira é ajustada para 204°C (400°F) e as costeletas são cozidas por cerca de 12 minutos. Cortes inteiros de carne de porco podem ser cozidos a 71°C (160°F) sem um período de descanso adicional. Na verdade, esta temperatura era a temperatura interna anteriormente recomendada para cozinhar carne de porco pelo USDA. A temperatura alvo foi reduzida para garantir que o prato seguro de carne de porco ainda estivesse suculento e não cozido demais.

Receitas Relacionadas

De acordo com o National Pork Board, as recomendações para cozinhar costeletas de porco, assados ​​de porco e lombo são a uma temperatura interna de 145° F, seguida de um descanso de três minutos. Costeletas de porco geralmente levam cerca de 15 a 25 minutos de preparação para atingir a temperatura interna recomendada da carne de porco.

• Frequentemente preferida pela maioria dos clientes, a carne de porco pode ser cozida a uma temperatura interna de 71°C (160°F) para cozimento médio, sem tempo de descanso.
• O USDA recomenda cozinhar toda a carne de porco moída e misturas, como bolo de carne, a 160 ℉ (72 ℃).
• Devido à natureza espessa das paletas de porco, o tempo de cozimento recomendado para atingir a temperatura interna desejada é de 1 hora a 1 hora e meia.
• Essa temperatura interna muito elevada é recomendada para cortes de carne suína com tecidos conjuntivos muito elevados, como paletas.
• Costeletas de porco geralmente levam cerca de 15 a 25 minutos de preparação para atingir a temperatura interna recomendada da carne de porco.
• A cor rosa pode ser devida a ingredientes adicionados (por exemplo, marinadas) ou ao método de cozimento.

Recomenda-se que todos os cortes de carne de porco sejam cozidos a pelo menos 145°F (63°C). Se você estiver grelhando lombo ou costeletas de porco, uma temperatura interna de 63°C (145°F) é suficiente para cozinhar o prato com segurança. Por outro lado, se você estiver grelhando carne de porco moída, precisará atingir uma temperatura interna de 71°C (160°F). Por exemplo, a temperatura mínima segura para carne de porco assada é atingir uma temperatura interna de 160°F (71°C), enquanto o presunto requer apenas 145°F (63°C). A temperatura interna recomendada da carne de porco foi reduzida da recomendação original de 160°F (71°C), desde que a carne possa descansar antes de ser cortada. A atual temperatura mínima da carne de porco é estabelecida para matar eficazmente as bactérias patogénicas, mantendo ao mesmo tempo as qualidades desejáveis ​​da carne de porco mal passada. A temperatura interna recomendada para cada tipo de carne (e cada corte de carne) é definida pelo USDA.

A Que Temperatura São Feitas As Costelas De Porco?

As agências de segurança alimentar estabeleceram padrões mínimos para cozinhar um corte de carne de porco que mate de forma mais eficaz os agentes patogénicos, mantendo ao mesmo tempo as qualidades desejáveis. O termômetro Harold Import Co. é um excelente utensílio de cozinha que permite ver claramente a temperatura da carne, seja em uma grelha, churrasqueira, sous vide ou panela elétrica. Como o presunto já foi cozido antes de ser vendido, não precisa ser cozido tanto quanto os outros cortes de porco. Assim que o termômetro indicar a temperatura adequada, a carne deve ser deixada para descansar, pois os cortes tenros (e caros) são os mais fáceis de cozinhar demais. Para obter uma leitura de temperatura superprecisa, certifique-se de que seu termômetro de carne não esteja tocando osso, gordura ou cartilagem. Também é muito importante deixar a carne descansar alguns minutos antes de fatiar.

• Para obter melhores resultados, sele a parte externa da carne em uma frigideira de ferro fundido.
• Como tal, a carne de porco desfiada é cozinhada a uma temperatura interna de 71°C (160°F).
• O termômetro Harold Import Co. é um excelente utensílio de cozinha que permite ver claramente a temperatura da carne, seja em uma grelha, churrasqueira, sous vide ou panela elétrica.
• Cortes inteiros de carne de porco devem ser cozidos na temperatura interna correta para garantir a segurança alimentar.
• 145°F com um descanso de 3 minutos proporciona a experiência alimentar ideal e é a temperatura interna mínima segura para cozinhar carne de porco fornecida pelo Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar do USDA.

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