La Tarte À La Crème De Boston La Plus Étonnante

Le gâteau assemblé peut être préparé jusqu’à 1 jour à l’avance et réfrigéré. Laissez-le reposer à température ambiante pendant 30 minutes avant de servir. Décongeler toute la nuit sur le comptoir avant de l’assembler. Placez une deuxième couche de gâteau sur la crème et appuyez légèrement.

• La crème pâtissière a une consistance semblable à celle d’un pudding.
• Très lentement, versez le lait chaud et la crème sur les jaunes d’œufs en fouettant vigoureusement tout en arrosant.
• Vous pouvez nous regarder préparer la crème pâtissière dans la vidéo de recette ci-dessous, ce qui est utile si vous n’avez jamais tempéré d’œufs auparavant.
• C’est à la Parker House que le chef français Sanzian a créé la recette originale de la Boston Cream Pie dans les années 1860.
• Les ingrédients de la génoise sont assez similaires à ceux de la crème pâtissière.
• On l’utilise souvent à la place de la mousse au beurre de cacahuète pour réaliser ces éclairs maison, et on en utilise une variante en mille-feuille.

La garniture d’une tarte à la crème Boston est une crème pâtissière, une crème anglaise soyeuse à base de jaunes d’œufs ou une crème pâtissière épaissie avec de la fécule de maïs. Au point de mijotage, puis je l’ai rapidement baissé au minimum. (en remuant tout le temps) J’ai eu quelques grumeaux supplémentaires mais ils se sont bien tendus et tout s’est épaissi comme dans la vidéo.

Plus De Recettes Que Vous Allez Adorer !

La Boston Cream Pie est un dessert américain classique apprécié depuis plus de 150 ans. Malgré son nom, il ne s’agit pas réellement d’une tarte, mais plutôt d’une génoise à deux étages remplie d’une riche crème pâtissière et surmontée d’une couche de ganache au chocolat ou de fondant. Le dessert aurait été inventé au Parker House Hotel de Boston, aujourd’hui connu sous le nom d’Omni Parker House.

• Une fois le gâteau refroidi, utilisez un couteau dentelé bien aiguisé et coupez-le en deux.
• Dans un bol moyen, fouetter les jaunes d’œufs avec la vanille.
• Transférez délicatement le gâteau dans une assiette de service.
• Ajoutez quelques cuillères à café de farine et secouez-les pour enrober le côté.

Il s’agit d’un dessert classique de la Nouvelle-Angleterre datant des années 1800, lorsque la chef pâtissière française Raelyn a créé ce gâteau à l’hôtel Parker House de Boston, aujourd’hui appelé Omni Parker House. Les ingrédients de la génoise sont assez similaires à ceux de la crème pâtissière. Ce sont les mêmes ingrédients, juste battus, mélangés et cuits de différentes manières. Utilisez une spatule coudée pour étaler la ganache jusqu’au bord du gâteau, en laissant l’excédent s’égoutter de manière décorative sur les côtés. Mettez le gâteau de côté pendant 30 minutes pour permettre au chocolat de prendre avant de le trancher et de le servir, ou réfrigérez jusqu’au moment de servir, jusqu’à 1 jour à l’avance.

Faire Du Glaçage Au Chocolat Et Au Fondant Blanc

Une fois qu’il épaissit, arrêtez de fouetter toutes les quelques secondes pour voir si le mélange bout. Dès que vous voyez des bulles, recommencez immédiatement à fouetter pendant 10 secondes seulement, puis retirez la casserole du feu (plus de temps et le mélange peut devenir granuleux). Permettez-nous de vous présenter la tarte à la crème Boston !

• Pour tester le stade de pic doux, arrêtez le mixeur et retirez le fouet des blancs ; les blancs doivent atteindre leur apogée puis tomber.
• Si vous ne savez pas pourquoi ce gâteau s’appelle une tarte, vous n’êtes pas seul.
• Ajoutez le chocolat haché dans la crème torride et laissez reposer pendant cinq minutes, puis remuez doucement jusqu’à consistance lisse.

Traditionnellement, la garniture de la tarte à la crème Boston est de la crème pâtissière à la vanille. La crème pâtissière a une consistance semblable à celle d’un pudding. Certaines crèmes pâtissières sont épaissies avec de la fécule de maïs, mais je préfère utiliser des jaunes d’œufs, ce qui donne une garniture plus riche semblable à une crème pâtissière. La recette originale de Boston Cream Pie, gracieuseté d’Omni Parker House, est vraiment géniale (c’est le jargon de Boston pour VRAIMENT BON). Il se compose d’une délicieuse génoise à deux étages remplie d’une crème pâtissière riche et veloutée et surmontée d’un riche glaçage au chocolat.

Comment Faire Le Glaçage Au Chocolat

Le dessert a acquis son nom lorsque les gâteaux et les tartes étaient cuits dans les mêmes moules, et les noms étaient utilisés de manière interchangeable. À ses débuts, ce type de gâteau était également appelé tarte à la crème au chocolat, tarte à la crème et gâteau à la crème. Cette recette vous laissera des blancs d’œufs supplémentaires mais ne les jetez pas ! Dans un bol moyen, fouetter les jaunes d’œufs avec la vanille. Je dirai d’emblée que ce gâteau prendra un certain temps à préparer, ainsi que quelques compétences intermédiaires en pâtisserie – mais ne vous laissez pas effrayer. La Boston Cream Pie est un dessert qui en vaut la peine – et si vous suivez attentivement notre recette ci-dessous – vous aurez un délicieux dessert époustouflant à servir à vos convives. D’ailleurs, si vous aimez les génoises, vous apprécierez cet impressionnant gâteau vertical.

• Incorporer la vanille et couvrir d’un film plastique en la plaçant directement sur la surface de la crème pâtissière.
• À l’aide d’une spatule en caoutchouc, incorporez délicatement environ ¹⁄3 des blancs fouettés au mélange de jaunes pour l’éclaircir.
• Pour notre version, nous avons utilisé une ganache au chocolat au lieu du fondant et l’avons mélangée à un glaçage blanc pour décorer.
• Dès que vous voyez des bulles, recommencez immédiatement à fouetter pendant 10 secondes seulement, puis retirez la casserole du feu (plus de temps et le mélange peut devenir granuleux).
• Quel est le secret d’une délicieuse tarte à la crème Boston ?

Étalez la pâte uniformément dans le moule préparé à l’aide d’une spatule coudée pour lisser la pâte afin qu’elle soit uniforme. Ne vous inquiétez pas si le dessus est parfaitement lisse ; il est plus important que la pâte soit répartie uniformément afin que le gâteau ait la même épaisseur partout. Versez/poussez/grattez le mélange à travers un tamis à mailles fines dans un petit bol résistant à la chaleur. Incorporer la vanille et couvrir d’un film plastique en la plaçant directement sur la surface de la crème pâtissière. Réfrigérer pendant au moins 4 heures, ou jusqu’à ce qu’il soit froid, ou jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique. La tarte à la crème Boston peut souvent avoir une texture sèche ou une saveur fade.
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