Costillas Cortas BBQ Coreanas Kalbi

Costillas Cortas BBQ Coreanas Kalbi

Tradicionalmente, el kalbi se cocina a la parrilla o barbacoa, a menudo sobre carbón o llama abierta. Las costillas se asan hasta que estén tiernas y tengan bonitas marcas de parrilla, lo que les da un delicioso sabor ahumado. Simplemente batirás los ingredientes simples de la salsa, cocinarás los aromáticos y la carne juntos y los colocarás sobre un poco de arroz jazmín esponjoso. Por cierto, en la vida real utilizamos principalmente arroz integral. Pero el arroz integral no se fotografía tan bien como el arroz jazmín cuando se combina con carne dorada.

• Por cierto, en la vida real utilizamos principalmente arroz integral.
• ¡Hacer LA galbi es más fácil de lo que piensas!
• Además, hoy necesitaba saciar a mis hijos y también preparé una guarnición de arroz integral frito Kimchi Pantry.
• ¡Estas costillas coreanas a la barbacoa son perfectas para preparar con anticipación!

Vierta la marinada sobre las costillas y revuelva bien para cubrirlas. Tapa el recipiente y marina las costillas durante al menos 4 horas y hasta 24 horas en el frigorífico. También puedes guardar el galbi marinado en el congelador con una bolsa apta para congelador durante 1 o 2 meses.

Ingredientes Para La Marinada Kalbi

Tradicionalmente, se utilizaba miel o azúcar para endulzar la marinada. Pero todas las mujeres coreanas que conocí estuvieron de acuerdo en que el mejor ingrediente para usar ahora es un refresco cítrico como 7-UP, Sprite o Squirt.



Marinar las costillas kalbi durante unas horas y hasta 12 horas. Debido a que hay pera en la marinada y las costillas están cortadas finamente, la marinada ácida puede cambiar la textura de las costillas, si se marinan por mucho tiempo. No es necesario calentar vinagre ni preocuparse. Estos no son como los encurtidos normales y es mejor consumirlos dentro de las 24 horas, pero se pueden conservar hasta por 3 días en un recipiente sellado en el refrigerador. ¡Hacer LA galbi es más fácil de lo que piensas! Todo lo que necesitas es una auténtica marinada Kalbi. Puede cocinar costillas coreanas en un horno, en una estufa o en una freidora, incluso si no tiene una parrilla al aire libre.

Recetas De Cena

Kalbi, o galbi, es un plato de barbacoa coreano popular que destaca las costillas de res. Las costillas se cortan muy finas, generalmente de aproximadamente ¼ de pulgada de grosor, a lo largo. Estos cortes especiales generalmente se encuentran en las tiendas de comestibles asiáticas y, ocasionalmente, se pueden encontrar en las principales tiendas de comestibles. A menudo, los carniceros pueden cortar costillas al estilo coreano a pedido. Luego, las costillas de res en rodajas finas se marinan en una mezcla que puede incluir azúcar, salsa de soja, aceite de sésamo, ajo, vino para cocinar arroz y jengibre. El kalbi marinado se cocina en una parrilla hasta que ambos lados estén bien carbonizados. Los sabores son aromáticos, dulces y salados a la vez.

• Asar a la parrilla sobre brasas, una parrilla de gas exterior o incluso una parrilla interior funciona bien.
• Estos cortes especiales generalmente se encuentran en las tiendas de comestibles asiáticas y, ocasionalmente, se pueden encontrar en las principales tiendas de comestibles.
• Las costillas kalbi asadas se cortan finamente a lo largo del hueso y miden entre 3 y 4 pulgadas de largo y ½ pulgada de grosor.
• Cocine durante 30 segundos o hasta que esté fragante.
• Pero la mayoría de las veces, cuando la gente menciona galbi, se refieren a costillas de res.

Llame a su carnicero local para ver si le cortan costillas al estilo coreano. El sorprendente ingrediente secreto aquí es el kiwi. El kiwi contiene niveles de acidez que funcionan como un potente ablandador. Si sus costillas de res tienen más de ¼ de pulgada de grosor, querrá dejar que el jugo de kiwi penetre en la carne durante hasta 4 horas en lugar de las 2 horas especificadas.

¿Cuánto Tiempo Se Tarda En Asar Kalbi?

Como filete pūlehu, hamburguesas teriyaki o incluso brochetas de camarones a la parrilla. Hay algo especial en cocinar al aire libre sobre un fuego abierto. Esas preciosas marcas de parrilla y bordes carbonizados.



Aquí en Hawai, las costillas se remojan en una marinada dulce y salada y se asan a la parrilla. Para esta receta, es tradicional usar costillas de res, cortadas lateralmente a contrapelo (también conocido como estilo flanqueado). Estas tiras largas suelen tener aproximadamente ½ pulgada de grosor e incluyen tres o cuatro secciones transversales delgadas de costillas. En los mercados coreanos, estas costillas normalmente se pueden encontrar en la caja fría junto al mostrador del carnicero y, por lo general, están etiquetadas como “LA galbi”.

Cómo Hacer El Mejor Plato De Carne Coreano

Algunas de las mujeres de Hawái con las que hablé hacen su Galbi increíblemente dulce con refresco, pera asiática y azúcar en la marinada. Creo que se ha occidentalizado un poco porque no recuerdo que el Galbi en Corea fuera tan dulce, así que dejo el azúcar extra fuera de mi receta de carne de res coreana. Asar a la parrilla sobre brasas, una parrilla de gas exterior o incluso una parrilla interior funciona bien. Sólo necesitas dorar rápidamente la carne aproximadamente 1 minuto por cada lado y listo. Sumerge tu obra maestra en la deliciosa salsa de gochuang, soja y sésamo para disfrutar de un delicioso placer para relamerte los labios. Gochuang es una deliciosa pasta de chile fermentada coreana y, si no la encuentras cerca, cámbiala por un poco de salsa Siracha. Sirva trozos enteros de kalbi a la parrilla como plato principal o use tijeras de cocina para cortar la carne en trozos más pequeños y servirlos como entrante o bocadillo para fiestas.


Riccardo
Maria